The Right Chemistry

Πρόσφατα, κάναμε  το πορτραίτο της ζάχαρης, αυτού του γλυκού πειρασμού που προσπαθούμε να μετριάσουμε ή να ελέγξουμε. Όμως, η ανάγκη του οργανισμού για γλυκιά γεύση είναι μεγάλη και σίγουρα δεν μπορούμε να την παραβλέψουμε. Πώς γίνεται όμως να αποφύγουμε τις βλαβερές συνέπειες της ζάχαρης κρατώντας όλη την γλυκιά γεύση; Υπάρχει λύση! Και δεν είναι άλλη από τα υποκατάστατα της ζάχαρης, τα οποία πλέον μπορούμε να βρούμε παντού με μεγάλη ευκολία στην αγορά. Η ποικιλία τους είναι εξαιρετικά μεγάλη, με άλλα περισσότερο και άλλα λιγότερο υγιεινά. Παρακάτω, θα βρείτε τα 7 γνωστότερα και λιγότερο βλαπτικά υποκατάστατα. 1. Μελάσα : Με ιδιαίτερα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι μια από τις 9 πιο θρεπτικές τροφές του πλανήτη. Πρόκειται για την παχύρευστη, μαύρη ουσία που αφαιρείται κατά την επεξεργασία της λευκής ζάχαρης. Δεν περιέχει καμία λιπαρή ουσία, αλλά αντίθετα περιέχει ολικές πολυφαινόλες, ισχυρά αντιοξειδωτικά, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο,

Κάποιοι την αποφεύγουν, οι περισσότεροι τη λατρεύουν, άλλοι την κατηγορούν για όλα τα δείνα του κόσμου. Πιο γλυκιά από οτιδήποτε άλλο στον κόσμο. Φυσικά και μιλάμε για την ζάχαρη, που την αναζητάμε μανιωδώς όταν δεν έχουμε καλή διάθεση, όταν είμαστε αγχωμένοι, όταν γιορτάζουμε, όταν χαλαρώνουμε. Η ζάχαρη είναι παρούσα σε όλες τις στιγμές της ζωής μας , και έχει πάντα τον τρόπο να τις κάνει  καλύτερες. Τι αντίτιμο έχει όμως η κατανάλωση ζάχαρης στη υγεία μας; Η ζάχαρη είναι ένας πολυσακχαρίτης που αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο φρουκτόζης, με μοριακό τύπο C 12 H 22 Ο 11.   Μπορούμε να την βρούμε σε τρεις μορφές: Λευκή : Πρόκειται για την πιο επεξεργασμένη μορφή ζάχαρης, καθώς έχει αφαιρεθεί κάθε ίχνος ανόργανων στοιχείων, βιταμινών και μελάσας. Δεν έχει να προσφέρει τίποτα θρεπτικό στον οργανισμό, εκτός από γλυκόζη. Είναι το δεύτερο σε βαθμό γλυκύτητας σάκχαρο. Καστανή : Σε αυτή την μορφή,η ζάχαρη έχει υποστεί λιγότερη επεξεργασία. Περιέχει κάλιο, ασβ